Nos Produits
La cristalisation
Le miel est un produit « vivant », c’est à dire qu’il évolue avec le temps.
Liquide au moment de la récolte, des cristaux vont petit à petit se former.
On parle de la cristallisation du miel. Cette cristallisation est un phénomène naturel, il n’altère pas la qualité du miel.
C’est un signe que le miel n’a pas été pasteurisé ou chauffé à haute température.
Les couleurs changent également du fait de la réfraction de la lumière dans les cristaux. Des marbrures peuvent également apparaître.
Miel de Printemps
Le miel de printemps est extrait début mai (les abeilles butinent sur les fleurs de colza, de fruitiers, d’aubépine, de pissenlit…). C’est un miel au goût sucré à la consistence épaisse, doux et à cristallisation fine et de couleur claire qui plaît particulièrement aux enfants.
Miel de fleurs d'été
Récolté en été début août, ce miel est issu du butinage de plusieurs essences de fleurs et de plantes (fleurs de trèfle, de ronce, un peu de chataîgnier…) de couleur clair à brun orangée. Il recueille toutes les vertus des plantes dont il est issu et est ainsi très riche en nutriments et en oligo-éléments. Ce miel est le plus couramment rencontré et est assez parfumé sans etre prononcé ce qui convient en général pour toute la famille.
Miel de châtaignier, ronce, trèfle..
Le miel de chataîgnier est récolté début août, au goût assez prononcé, idéal pour les personnes qui aiment les miels de caractère. La couleur est brun orangé et la saveur puissante et boisée vous éveillera vos papilles.
Le châtaignier produit des « châtons » mâles et femelles, les deux ont des glandes nectarifères. Cette floraison est étalée sur 1 mois, du 15 juin au 15 juillet. Les « châtons » en questions, donnent ensuite naissance à un miel brun dont la teinte peut varier de ambre à rougeâtre. Ses fleurs donnent également du pollen. Il est à noter que plus ce «miel de châtaignier» sera foncé, et plus son parfum sera prononcé, un peu d’amertume qui le différencie entre mille.
Miel de blé noir
La floraison du sarrasin se fait en été. Elle est assez régulière et particulièrement longue : elle s’étend sur plusieurs semaines, de mi-juillet à mi-septembre. La récolte est sensible à certains facteurs météorologiques : pluie, sécheresse et vent du nord. La fleur du sarrasin ne peut produire le nectar recherché par les abeilles que dans des conditions atmosphériques particulières (20°-25°C).
Ce miel est récolté début septembre. C’est un miel qui historiquement associ la tradition de la culture de blé noir en Bretagne et ce goût tres particulier qui en ressort de nos ruches. C’est un miel de caractère pour des consommateurs confirmés car son goût est spécifique et fort. Les propriétés de ce miel sont grandes, il fait parti des 10 meilleurs miels au monde toutes vertues confondues.
Vinaigre de miel
Fabriqué par Mayanne (artisan hydromelier et vinaigrier) avec notre miel de printemps.
La fermentation alcoolique du miel en hydromel se produit et la fermentation acétique transforme l’alcool en vinaigre, avec le temps, le produit final apparaît et les arômes se développent. Son acidité est plus faible que celle d’un vinaigre de vin classique.
Hydromel
L’hydromel a été élaboré par Mayanne (artisan hydromelier et vinaigrier) à partir de notre miel de printemps.
L’hydromel est un vin naturel obtenu par fermentation de miel dilué dans de l’eau.
« L’hydromel est au miel ce que le vin est au raisin. »
Selon la mythologie, l’hydromel serait le nectar des Dieux de l’Olympe.
En égypte, les pharaons qui se mariaient buvaient une boisson à base de miel et de propolis pendant les 28 jours suivants leur mariage pour obtenir joie et bonheur: ce serait l’origine de la « Lune de Miel ».
Après ouverture, l’hydromel doit être conservé au frais.
La cire d'abeille
L’abeille est un insecte social et très organisé, et elle a besoin de cellules de stockage pour son miel et le pollen, ainsi que pour protéger ses larves. L’abeille fabrique ses indispensables cellules de forme hexagonale, Elle va ensuite travailler cette matière pour former ces rangées d’hexagones parfaites qui confèrent à la structure une grande solidité avec peu de matière. Seules les abeilles du genre Apis, les abeilles sociales, produisent de la cire.
Ce sont les abeilles cirières qui la fabriquent, des ouvrières de 12 à 19 jours, grâce à 8 glandes placées sur leur abdomen. Ces glandes cirières se développent en même temps que l’abeille et atteignent leur plus grande taille vers le 12e jour. Pour produire 1 kg de cire, l’abeille a besoin de 7 kg de miel.
La propolis
La propolis est une substance collante que recueillent les abeilles à partir d’arbres (pin, épicéa, saule, aulne, bouleau, prunier, frêne, chêne, peuplier..) et de certains végétaux et qu’elles utilisent pour sceller les fissures de la ruche. La propolis est une résine produite par les végétaux pour protéger leurs bourgeons ou pour cicatriser leurs plaies. La propolis (qu’on appelle souvent « colle d’abeille ») possède aussi des propriétés antimicrobiennes, qui contribuent à assainir la ruche.
La propolis est utilisée pour fabriquer de nombreux produits, y compris le vernis pour bois, des pommades et autres produits de santé. Une trappe sur le dessus de la ruche est installée pour la recueillir. Cette trappe ressemble à une grille, dont les trous sont trop petits pour permettre aux abeilles d’y passer, ce qui les poussent à les remplir de propolis.
Le pollen
Le pollen
Le grain de pollen constitue chez les plantes à graine, l’élément mobile mâle produit par la fleur. Il est récolté par les abeilles grâce à leur troisième paire de pattes, équipée de brosses et de corbeilles. Recueilli au cours du butinage et aggloméré en petites pelotes. Le pollen est la principale source de protéines et d’acides aminés pour la ruche, notamment pour l’élevage des reines et des larves.
Installées sur le devant de la ruche, les trappes à pollen permettent de recueillir ces pelotes de pollen (environ 10% est prélevé). L’abeille traverse un peigne qui va retenir (en partie) les pelotes de pollen rapportées. Celle-ci vont alors tomber au travers d’une grille dans un bac de réception.
Je propose du pollen frais, c’est à dire sous une forme congelée mais également du pollen déshydraté.
La gelée royale labellisé GRF
Nous adhérons au GPGR, l’association qui regroupe les producteurs de gelée royale pour vous proposer une gelée royale GRF. Le cahier des charges de la charte qualité est exigeant pour vous assurer le meilleur. Les points principaux sont les suivants :
- La gelée n’est pas congelée. Elle est conservée fraîche, au réfrigérateur dès sa récolte. Et la gelée royale que vous consommez le matin est exactement dans le même état que lorsque nous l’avons extraite de la ruche.
- Les colonies qui produisent la gelée royale, si cela est nécessaire, ne sont nourries qu’avec du miel et du pollen produit sur l’exploitation. La production doit être respectueuse de la santé de l’abeille et de l’environnement.
- Un audit fréquent des exploitations avec analyse des lots de gelée, pour contrôler le bon respect des pratiques de production.
Pour les personnes trop sensibles au goût acide et âcre de la gelée royale, elles peuvent la consommer avec un peu de miel ou de confiture.
La gelée royale est à conserver au frais entre +2°C et 5°C, et à l’abri de la lumière.
L’apparition de cristaux est naturelle et n’altère en rien les qualités du produit.
La gelée royale est une substance provenant de la sécretion du système glandulaire des abeilles ouvrières appelées abeilles nourricières. De consistance gélatineuse et au goût légèrement acide et peu sucré. La gelée royale est d’une couleur blanchâtre aux reflets nacrés. La gelée royale sert de nourriture à toutes les larves de la colonie, de leur éclosion jusqu’au 3ème jour. Ensuite elle devient la nourriture exclusive de la reine de la colonie durant toute son existence en lui assurant une croissance très rapide. La reine peut vivre quatre à cinq ans tandis que l’âge des ouvrières ne dépasse pas quelques mois.